Business Lunch

2-CHODOVÉ MENU: 22,90 €

Pondelok - 7.10.2024

1. Polievka z červenej šošovice s karí korením, kokosovým mliekom a opečeným chlebom (obsahuje 9)

2. Grilované kačacie prsia s grilovanou kapustou, ostrokyslou omáčkou a ryžou (obsahuje 7)

Utorok - 8.10.2024

1. Vichyssoise - zemiakovo-pórová polievka s opečeným kváskovým chlebom (obsahuje 1,7)

2. Pečené morčacie stehno s dusenou zeleninou ratatouille s prírodnou šťavou a opečenými zemiakmi (obsahuje 9)

Streda - 9.10.2024

1. Slepačí vývar s mäsom, koreňovou zeleninou a slížami (obsahuje 1,3,9)

2. Paprikový lusk plnený mletým teľacím mäsom v paradajkovej omáčke s kysnutou knedľou (obsahuje 1,3,7,9)

Štvrtok - 10.10.2024

1. Zemiaková polievka so zeleninou a sušenými hubami (obsahuje 9)

2. Vyprážaný rezeň z kuracieho stehna s bylinkami, pučenými zemiakmi s cibuľkou a šalátom coleslaw (obsahuje 1,3,7,10)

Piatok - 11.10.2024

1. Kyslá šošovicová polievka so zemiakmi a kôprom (obsahuje 1,7)

2. Pečený losos s dusenou zeleninou, omáčkou z pečených paprík a varenými zemiakmi (obsahuje 4,7)

Kačacie hody

Kompletné kačacie hody sú vhodné pre cca 4-6 osôb. V prípade záujmu prosíme objednať minimálne 2 dni vopred na +421 910 872 168 alebo na riverbank@grandriverpark.com.

Menu si môžete vyskladať aj z jednotlivých položiek kačacích hodov podľa Vašich preferencií. Cenu Vám následne zašleme na vyžiadanie.

Amuse-bouche

Nátierka z kačacej masti, oškvarky, a rilletes, domáci kváskový chlieb

Predjedlo

Kačacia pečeň 1ks (cca 600g v surovom stave)

s jablkovým šalátom, domácou brioškou, lokšami a brusnicami

Polievka

Tradičná polievka kaldoun

z hydinových drobkov so zeleninou a rezancami (1,3,7)

Hlavné jedlo

Pomaly pečená kačica (cca 3,5-4kg v surovom stave - vhodné pre 4-6 osôb)

s dusenou kapustou, žemľovou knedľou a lokšami

Dezert

podľa aktuálnej sezónnej ponuky (1,3,7,10)

Husacie hody

Kompletné Husacie Hody sú Vhodné Pre Cca 5-7 Osôb. V Prípade Záujmu Prosíme Objednať Minimálne 2 dni Vopred na +421 910 872 168 alebo na riverbank@grandriverpark.com.

Menu si môžete vyskladať aj z jednotlivých položiek husacích hodov podľa Vašich preferencií. Cenu Vám následne zašleme na vyžiadanie.

Amuse-bouche

Nátierka z husacej masti, oškvarky, a rilletes a domáci kváskový chlieb (1,10)

Predjedlá

Husacia pečeň 1ks (cca 700g v surovom stave)

s jablkom, domácou brioškou, lokšami a brusnicami

Polievka

Tradičná polievka kaldoun

z hydinových drobkov so zeleninou a rezancami (1,3,7)

Hlavné jedlo

Pomaly pečená farmárska hus (cca 4,5-5kg v surovom stave - vhodné pre 5-7 osôb)

s dusenou kapustou, žemľovou knedľou a lokšami

Dezert

podľa aktuálnej sezónnej ponuky (1,3,7,10)

À La Carte

Predjedlá

Huby

restovaná hliva kráľovská s karfiolovým pyré, miso pastou a sezamom (Obsahuje 1,3,6,11)

Kaleráb

tenké plátky s bylinkovým pestom s ovčím syrom, soleným citrónom, lieskovcami a kvasenou reďkovkou (môže byť podávané vo vegánskom variante) (Obsahuje 7,8,10)

Sumec

zemiaková pena s cmarom, údeným sumčekom africkým, sušeným tuniakom a údenou paprikou z Komoče (Obsahuje 3,4,10)

Chobotnica

dusená, so zeleninovým ragú s bielou fazuľou a bazalkou (Obsahuje 2,4,9,12)

Kačica

terina z bielej pečene foie gras s hruškou, horčicovými semiačkami a brioškou so šípkovým lekvárom (Obsahuje 1,3,7,10)

Teľacie

sekaný tatarák zo sviečkovice s krémom z oleja ochuteným čiernou hľuzovkou a toastom s cibuľovým džemom (Obsahuje 1,3,7,910)

Polievky

Halaszlé

tradičná polievka zo sladkovodných rýb s ikrami a opečeným chlebom (Obsahuje 4)

Hovädzie

silný vývar z chvostov a rebra so zeleninou a domácimi rezancami (Obsahuje 1, 3, 9)

Šaláty

Rímske listy

s ančovičkovým dresingom, mrkvou, parmezánom, opečeným chlebom a slaninou / s vyprážanými kuracími prsiami (Obsahuje 1, 3, 4, 7, 10)

Listový šalát

so zapekaným zrejúcim kozím syrom, limetkovým dresingom s dijonskou horčicou a slnečnicovými semiačkami (Obsahuje 7, 10)

Ikonické jedlo šéfkuchára

Divina

grilovaný chrbát a kačacia pečeň foie gras s pečenou zeleninou, šalotkovým pyré, šípkovým lekvárom a lieskovcami (jeleň, daniel, srnec – sezónne) (Obsahuje 7,8,9)

Hlavné jedlá

Pšenica

naklíčená červená pšenica s paštrnákom, sezónnymi hubami, vajcom a bazalkou (môže byť podávané vo vegánskom variante) (Obsahuje 1, 3, 7, 8)

Treska

pečená, s nakladanou cviklou, prepáleným maslom, čerstvo strúhaným chrenom a smotanovými zemiakmi (Obsahuje 4,7,8,9)

Jeseter

v masle konfitovaný s kapustou, kôprom, beluga šošovicou a omáčkou zo schránok kôrovcov (Obsahuje 1, 2, 4, 7)

Kura

grilované prsia z farmového kuraťa so sladkým zemiakom, cibuľou a omáčkou zo smrečkov lesných a restovanej kuracej pečene (Obsahuje 7,9)

Hovädzie

steak zo sviečkovice s čiernym korením, cukinou, brandy omáčkou a smotanovými zemiakmi (Obsahuje 7, 9)

Dezerty

Vanilka

klasické crème brûlée podávané s drobným ovocím a vanilkovou zmrzlinou (Obsahuje 3, 7)

Čokoláda

čokoládová tortička s orechmi, karamelom, rakytníkom a ľanovými semiačkami (Obsahuje 3, 7, 8)

„Kir royal“

sorbet z čiernej ríbezle, s penou zo šumivého vína, snehovým pečivom a drobným ovocím (Obsahuje 3)

Orechy

veganský dezert s pekanovými a kešu orechmi, datľami, kokosovým ganache a mandarínkovou zmrzlinou so zázvorom (Obsahuje 8)

Petit fours

výber domácich praliniek (Obsahuje 1, 3, 7, 8)

Syr / 100 g

výber z lokálnych a zahraničných syrov (Obsahuje 1, 3, 7, 8)

Degustačné menu

Šéfkuchárovo Päťchodové degustačné menu 95 € (Vínne párovanie 45 €, Nealko párovanie 30 €)

Amuse Bouche

Predjedlá

Kaleráb

tenké plátky s bylinkovým pestom s ovčím syrom, soleným citrónom, lieskovcami a rakyníkom (môže byť podávané vo vegánskom variante) (Obsahuje 7,8,10)

Sumec

zemiaková pena s cmarom, údeným sumčekom africkým, sušeným tuniakom a údenou paprikou z Komoče (Obsahuje 3, 4, 10)

Hlavné jedlá

Divina

grilovaný chrbát a kačacia pečeň foie gras s pečenou zeleninou, šalotkovým pyré, šípkovým lekvárom a lieskovcami (jeleň, daniel, srnec – sezónne) (obsahuje 7, 8, 9)

Jeseter

v masle konfitovaný s kapustou, kôprom, beluga šošovicou a omáčkou zo schránok kôrovcov (1, 2, 4, 7)

Dezert

Kir royal

sorbet z čiernej ríbezle, s penou zo šumivého vína, snehovým pečivom a drobným ovocím (Obsahuje 3)

Petit fours

výber domácich praliniek (Obsahuje 1, 3, 7, 8)

Kura - grilované prsia z farmového kuraťa so sladkým zemiakom, cibuľou a omáčkou zo smrečkov lesných a restovanej kuracej pečene

À la carte

À la carte menu servírujeme:

Pondelok - Piatok: 11:30 - 22:00