Menu

restovaná hliva kráľovská s karfiolovým pyré, miso pastou a sezamom (Obsahuje 1,3,6,11)

tenké plátky s bylinkovým pestom s ovčím syrom, soleným citrónom, lieskovcami a kvasenou reďkovkou (môže byť podávané vo vegánskom variante) (Obsahuje 7,8,10)

zemiaková pena s cmarom, údeným sumčekom africkým, sušeným tuniakom a údenou paprikou z Komoče (Obsahuje 3,4,10)

dusená, so zeleninovým ragú s bielou fazuľou a bazalkou (Obsahuje 2,4,9,12)

terina z bielej pečene foie gras s hruškou, horčicovými semiačkami a brioškou so šípkovým lekvárom (Obsahuje 1,3,7,10)

sekaný tatarák zo sviečkovice s krémom z oleja ochuteným čiernou hľuzovkou a toastom s cibuľovým džemom (Obsahuje 1,3,7,910)

tradičná polievka zo sladkovodných rýb s ikrami a opečeným chlebom (Obsahuje 4)

silný vývar z chvostov a rebra so zeleninou a domácimi rezancami (Obsahuje 1, 3, 9)

s ančovičkovým dresingom, mrkvou, parmezánom, opečeným chlebom a slaninou / s vyprážanými kuracími prsiami (Obsahuje 1, 3, 4, 7, 10)

so zapekaným zrejúcim kozím syrom, limetkovým dresingom s dijonskou horčicou a slnečnicovými semiačkami (Obsahuje 7, 10)

grilovaný chrbát a kačacia pečeň foie gras s pečenou zeleninou, šalotkovým pyré, šípkovým lekvárom a lieskovcami (jeleň, daniel, srnec – sezónne) (Obsahuje 7,8,9)

naklíčená červená pšenica s paštrnákom, sezónnymi hubami, vajcom a bazalkou (môže byť podávané vo vegánskom variante) (Obsahuje 1, 3, 7, 8)

pečená, s nakladanou cviklou, prepáleným maslom, čerstvo strúhaným chrenom a smotanovými zemiakmi (Obsahuje 4,7,8,9)

v masle konfitovaný s kapustou, kôprom, beluga šošovicou a omáčkou zo schránok kôrovcov (Obsahuje 1, 2, 4, 7)

grilované prsia z farmového kuraťa so sladkým zemiakom, cibuľou a omáčkou zo smrečkov lesných a restovanej kuracej pečene (Obsahuje 7,9)

steak zo sviečkovice s čiernym korením, cukinou, brandy omáčkou a smotanovými zemiakmi (Obsahuje 7, 9)

klasické crème brûlée podávané s drobným ovocím a vanilkovou zmrzlinou (Obsahuje 3, 7)

čokoládová tortička s orechmi, karamelom, rakytníkom a ľanovými semiačkami (Obsahuje 3, 7, 8)

sorbet z čiernej ríbezle, s penou zo šumivého vína, snehovým pečivom a drobným ovocím (Obsahuje 3)

veganský dezert s pekanovými a kešu orechmi, datľami, kokosovým ganache a mandarínkovou zmrzlinou so zázvorom (Obsahuje 8)

výber domácich praliniek (Obsahuje 1, 3, 7, 8)

výber z lokálnych a zahraničných syrov (Obsahuje 1, 3, 7, 8)

tenké plátky s bylinkovým pestom s ovčím syrom, soleným citrónom, lieskovcami a rakyníkom (môže byť podávané vo vegánskom variante) (Obsahuje 7,8,10)

zemiaková pena s cmarom, údeným sumčekom africkým, sušeným tuniakom a údenou paprikou z Komoče (Obsahuje 3, 4, 10)

grilovaný chrbát a kačacia pečeň foie gras s pečenou zeleninou, šalotkovým pyré, šípkovým lekvárom a lieskovcami (jeleň, daniel, srnec – sezónne) (obsahuje 7, 8, 9)

v masle konfitovaný s kapustou, kôprom, beluga šošovicou a omáčkou zo schránok kôrovcov (1, 2, 4, 7)

sorbet z čiernej ríbezle, s penou zo šumivého vína, snehovým pečivom a drobným ovocím (Obsahuje 3)

výber domácich praliniek (Obsahuje 1, 3, 7, 8)

langoš a strúhaný syr (1,3,7)

citrón, lieskovce (8)

parfait z bielej husacej pečene s jablkovou marmeládou, kakaom a sušenými slivkami (4,6,7)

v masle pečený zeler s horčicovými semiačkami, chrumkavou pohánkou a jablkovým vinaigrete (7,9,10)

s mäsom z homára v bylinkovej kruste, s omáčkou zo schránok homára a zeleninou (1,2,3,4,7,9)

grilovaná sviečkovica so zemiakovým pyré, koreňovou zeleninou a hľuzovkovou omáčkou (7,9)

pena z enciánu s hruškovým kompótom a svätojánskými orechmi (7,10)

čokoláda, šumivé víno, čierna ríbezľa (1,3,7,8)

(1,3,7,8)